Ochsenaugen

Für 35 Stück

Für den Mürbeteig
220 g Mehl
50 g Puderzucker
1 TL Zitronenabrieb
1 Prise Salz
3 Eier (Gr. M)
120 g Butter
Etwas Mehl zur Teigverarbeitung

Für die Makronenmasse
300 g Marzipanrohmasse
1 Pck. Vanillezucker

Für die Füllung
300 g Konfitüre oder Gelee

1. Für den Teig Mehl mit Puderzucker, Zitronenabrieb und Salz in einer Schüssel mischen. Eier trennen. Eiweiß beiseite stellen. Eigelbe und kalte Butter in Stücken zum Mehl-Mix geben. Mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. In Folie gewickelt ca. 1 Stunde kaltstellen.

2. Für die Makronenmasse das Marzipan über einer Haushaltsreibe grob raspeln und zusammen mit Vanillezucker in einen Rührbecher geben. Etwa die Hälfte des Eiweißes zugeben und mit dem Handrührgerät glatt rühren. Übriges Eiweiß zugeben und weiterrühren. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle (ca. Ø 7 mm) füllen.

3. Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Backbleche mit Backpapier belegen. Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dünn ausrollen. Kreise (ca. Ø 5 cm) ausstechen und mit Abstand auf das Blech legen. Auf jedes Plätzchen einen Makronenkranz spritzen. Im unteren Drittel etwa 12 Minuten backen. Erkalten lassen. Konfitüre und/oder Gelee in einem Topf eine Minute aufkochen lassen. Die Mulden der Ochsenaugen mit Hilfe eines Esslöffels randhoch befüllen. Komplett trocknen lassen.